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酥皮面包的做法,珍馐美馔菜谱

时间:2019-10-21 16:23来源:365bet在线官网
8张图片 2张图片 把除黄油外的有所资料放入法力云面包机,运营揉面程序,时间30秒钟。 “酥皮面包,互联网上许五个人又叫它为黄梨包,不过这一个“黄梨包”并不曾凤梨成份。而笔

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  1. 把除黄油外的有所资料放入法力云面包机,运营揉面程序,时间30秒钟。

“酥皮面包,互联网上许五个人又叫它为黄梨包,不过这一个“黄梨包”并不曾凤梨成份。而笔者辈地点面包店的黄梨包是有凤梨馅料的,没馅料的叫酥皮面包。以后面包店买5毛钱三个的酥皮面包,现在涨价到1.5元依然2元贰个了,体量还没十数年前的大,很思念时辰候买到的酥皮面包。因为它的顶层甜而酥脆,所以固然面包里不曾馅料,一样会感到好吃。第一回亲手做这款面包,见到大大的血牙红的酥皮出炉时,好高兴,心里开心,原本从小一贯珍爱吃的酥皮面包正是是那般做出来的,学会了,真是太好啊。 当自家撕开一个给仔仔吃的时候,他不肯吃,作者在她后面咬了一口,脆脆的,美美的分享着,然后剥了一小块酥皮塞他嘴里,让她尝试,结果,他瞬间给本身消灭了两个包子,还跟自己说,“妈咪做的面包真好吃~”然后本身就纳闷了,那刚才叫您吃干嘛不吃,是脾胃非常不够面包店的香啊?妈咪DIY的面包可未有放香精。几分钟前还死死不肯吃的,几分钟后,要本人整个留下她吃,未来的子女真善变,呵呵!”

“凤梨包是因凤梨包经烘焙过后外界锌莲红、凹凸的脆皮状似凤梨因此得名,黄梨包实际上并不曾黄梨的成份,面包中间亦未有馅料。凤梨包据传是因为过去香港人对原先的面包不满足,认为暗意不足,由此在面包上丰盛砂糖等甜味馅料而成。凤梨包外层表面包车型地铁脆皮,是黄梨包的神魄,为平常的面包加上了口感。”

2. 先是次揉面停止后,参与软化的黄油块,然后运维第二遍揉面程序,时间15秒钟。

食物原料明细

食物的原料明细

  1. 下一场抽出,摔打面团10分钟,能够拉出漂亮的手套膜。

主料

主面团

4. 将整型好面团归入法力云面包机,选取发酵档,时间60分钟,举办基础发酵。第三次发酵程序截至后再起步三遍发酵档,时间为30分钟,至面团发酵至两倍大。

  • 面团份量
  • 黄油30g
  • 细砂糖50g
  • 牛奶140g
  • 鸡蛋1个
  • 酵母4g
  • 2g
  • 奶粉20g
  • 高筋面粉300g
  • 高筋面粉160g
  • 奶粉20g
  • 1g
  • 酵母粉2g
  • 42g
  • 鸡蛋液30g
  • 黄油20g
  • 细砂糖25g
  • 汤种70g

5. 收取面团实行排气、揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份,揉圆,排放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵,时间约1钟头。

辅料

汤种

6. 将酥皮的材质(卡其色1个、山茶油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克)混合均匀。

  • 酥皮份量
  • 蛋黄1个
  • 泡打粉1g
  • 猪油40g
  • 细糖50g
  • 低筋面粉75g
  • 纯净水86g
  • 高筋面粉20g
  1. 酥皮食物原料分成12份。

  2. 擀成薄片备用。

菠萝皮

9. 在发酵好的面包上刷上小量清澈的凉水,将擀好的酥皮盖在地方,用刀在酥皮划上花纹,并刷上一些些的铁锈色液。

  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 平凡难度
  • 低筋面粉65g
  • 黄油38g
  • 糖粉30g
  • 蛋黄15g
  • 奶粉8g

10. 烤箱预热,上火170度,下火160度,中层,烘烤25分钟,烤至表皮银深橙就能够。

酥皮面包的做法步骤

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  • 图片 51把除黄油外的具备资料归入法力云面包机,运行揉面程序,时间30分钟。
  • 图片 62首先次揉面停止后,参与软化的黄油块,然后运行第二次揉面程序,时间15秒钟。
  • 图片 73然后收取,摔打面团10分钟,能够拉出赏心悦指标手套膜。
  • 图片 84将整型好面团放入法力云面包机,接纳发酵档,时间60分钟,进行基础发酵。第贰次发酵程序截止后再起步贰次发酵档,时间为30分钟,至面团发酵至两倍大。
  • 图片 95抽出面团进行排气、揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份,揉圆,排归入烤盘,放入烤箱实行末段发酵,时间约1小时。
  • 图片 106将酥皮的材质(土黑1个、葵花子油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克)混合均匀。
  • 图片 117酥皮食物原料分成12份。
  • 图片 128擀成薄片备用。
  • 图片 139在发酵好的面包上刷上少许清水,将擀好的酥皮盖在地点,用刀在酥皮划上花纹,并刷上少些的深褐液。
  • 图片 1410烤箱预热,上火170度,下火160度,中层,烘烤25分钟,烤至表皮血彩虹色就可以。
  • 甜美口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 轻易易行难度

小法门1、 面团二发到晚期时才起来做酥皮,酥皮的资料混合均匀就可以,有一些散,可是毫无过度揉,避防影响酥性。
2、 划花纹时不要划入太深,力度尽量均匀,烤出来才雅观。
3、烘焙温度及时间仅供参谋。

凤梨面包的做法步骤

  • 图片 151把黄梨皮中颇负的资料放在大碗中,黄油必要常温软化,用手抓匀成团放在冰箱冷藏备用。当然没有错的情势是:黄油微微打发加入糖粉混合均匀,然后再参与蛋液混合均匀,再参预过筛的粉类,拌匀成团。
  • 图片 162将汤种的素材放入不粘锅内,小伙火制作汤种。
  • 图片 173面包机桶内,先放液体和汤种。
  • 图片 184在液体下面再放入过筛的粉类,最终在面粉上挖二个小坑放入酵母粉,防止酵母粉与盐和维生素直接触及。
  • 图片 195第贰个揉面程序停止后,到场黄油,再持续三个揉面程序,面团就揉好了,笔者用的面包机三个揉面程序大约十二分钟,假设揉面程序时间比较长的话,这将面团揉到可以拉出大片厚的膜时步向黄油就可以。
  • 图片 206揉好的面团放在面包机桶内举行基础发酵,当面团发酵为原体量的两倍大时,中间戳洞不回缩即为发酵好了。
  • 图片 217将发酵好的面团,分成六份,抽取酥皮面团也平均分为六小份备用。
  • 图片 228取多个酥皮面团,上下垫保鲜膜防粘,用擀面棍,把它擀成三个像饺子皮同样的形制,大小能够能包裹住面包团为宜。
  • 图片 239将兼具的面团包好后,用刮刀在地方轻压出凤梨包的花纹,放入烤箱内打开第一遍发酵。
  • 图片 2410发酵停止后,放入烤箱中层,上下火180度,烤15分钟。

小秘技这里给出的烤制时间只是贰个参谋值,具体要基于本身的烤箱,和面包的其真实景况况来支配烤制的时辰。

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