1.凤爪用厨房剪刀剪去爪尖,然后清洗干净后,用刀剁成两半;姜切片、胡萝卜切滚刀块、洋葱切小块,泡椒连着汁一起倒在大碗里
用料主料
野山椒泡凤爪就是大家通俗说的泡椒凤爪,野山椒也称为指天椒,朝天椒,在我国大部分地区都有栽种。制作野山椒凤爪所需要的是经过腌泡的,泡野山椒。至于详细的制作步骤就请看下面。
鸡爪500克
2.凤爪放锅中先焯一水,然后捞出来用凉水冲去浮沫,另起锅煮一刻钟;煮凤爪的同时,把泡椒连汁倒入锅中,放入姜片,得稍加一点点清水,用大火煮开;然后改小火,滴几滴柠檬汁,再放入洋葱和胡萝卜,加少许盐、糖和醋小火煮一到两分钟,放凉备用
辅料
泡野山椒凤爪
- 洋葱1个
- 胡萝卜半根
3.煮好的凤爪放流水下连续冲几分钟,冲去胶质,然后放在凉白开中泡一小会儿;把泡好的凤爪稍沥一下水,和泡椒等一起交替放入保鲜盒中,密封好后放冰箱泡一夜以上,就随时可以吃了(我通常会泡得稍久一点,更入味,而且非常有嚼头)
调料
食材准备
- 姜10小片
- 泡椒适量
- 柠檬汁数滴
鸡爪,洋葱,胡萝卜,芹菜,八角,桂皮,豆蔻,草果,花椒,红辣椒,盐,泡椒,鸡精,白醋,糖,味精。
泡椒凤爪的做法
方法步骤
1.凤爪用厨房剪刀剪去爪尖,然后清洗干净后,用刀剁成两半;姜切片、胡萝卜切滚刀块、洋葱切小块,泡椒连着汁一起倒在大碗里
1、鸡爪洗净,去指甲后斩成2至3块,洋葱切丝,胡萝卜切丝,西芹切段;
2、将剁好的鸡爪放入锅中,加水,大火烧开后转小火煮10分至熟,捞出后过凉,冲洗至没有油脂;
2.凤爪放锅中先焯一水,然后捞出来用凉水冲去浮沫,另起锅煮一刻钟;煮凤爪的同时,把泡椒连汁倒入锅中,放入姜片,得稍加一点点清水,用大火煮开;然后改小火,滴几滴柠檬汁,再放入洋葱和胡萝卜,加少许盐、糖和醋小火煮一到两分钟,放凉备用
3、取锅,放入所有香料,倒入开水,泡椒,加盐,鸡精,熬煮10分钟,晾凉后将之倒入容器中;
4、然后将封住也放入容器中,再加入适量糖,味精,泡椒,西芹,芹菜,洋葱,盖盖后冷藏一晚左右即可。
3.煮好的凤爪放流水下连续冲几分钟,冲去胶质,然后放在凉白开中泡一小会儿;把泡好的凤爪稍沥一下水,和泡椒等一起交替放入保鲜盒中,密封好后放冰箱泡一夜以上,就随时可以吃了(我通常会泡得稍久一点,更入味,而且非常有嚼头)
家常泡野山椒凤爪
食材准备
凤爪5个,野山椒一瓶,盐,白醋,花椒,水。
方法步骤
1、将凤爪洗净切成小块 ;
2、锅中烧开水,放入凤爪,大约5分钟,煮熟后捞出冲水,冲去油;
3、将野山椒连同水全部放入容器中,加入适量醋,盐搅匀;
4、然后将洗好的凤爪放入其中,密封后冷藏一夜左右即可。
秘制泡野山椒凤爪
食材准备
鸡爪,洋葱,胡萝卜,芹菜,桂皮,八角,草果,豆蔻,花椒,红辣椒,泡椒,盐,鸡精,白醋,味精,糖。
方法步骤
1、鸡爪洗净,剪去指甲,剁成小块待用;
2、洋葱切丝,胡萝卜切丝,西芹切段待用;
3、将剁好的鸡爪放入锅中大火烧开后转小火煮10分钟至熟,捞出过凉洗净;
4、将所有的香料放入锅中,倒入开水,放些许泡椒,加盐,鸡精,熬10分钟后放凉;
5、将熬好的汤料倒入保鲜盒中,加入泡椒和泡椒是,放白醋,味精,白糖,倒入凤爪,洋葱,胡萝卜,芹菜,冷藏10小时以上即可。
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