泡椒凤爪的做法，野山椒凤爪的家常做法

1.凤爪用厨房剪刀剪去爪尖，然后清洗干净后，用刀剁成两半；姜切片、胡萝卜切滚刀块、洋葱切小块，泡椒连着汁一起倒在大碗里

用料主料

野山椒泡凤爪就是大家通俗说的泡椒凤爪，野山椒也称为指天椒，朝天椒，在我国大部分地区都有栽种。制作野山椒凤爪所需要的是经过腌泡的，泡野山椒。至于详细的制作步骤就请看下面。

2.凤爪放锅中先焯一水，然后捞出来用凉水冲去浮沫，另起锅煮一刻钟；煮凤爪的同时，把泡椒连汁倒入锅中，放入姜片，得稍加一点点清水，用大火煮开；然后改小火，滴几滴柠檬汁，再放入洋葱和胡萝卜，加少许盐、糖和醋小火煮一到两分钟，放凉备用

辅料

泡野山椒凤爪

3.煮好的凤爪放流水下连续冲几分钟，冲去胶质，然后放在凉白开中泡一小会儿；把泡好的凤爪稍沥一下水，和泡椒等一起交替放入保鲜盒中，密封好后放冰箱泡一夜以上，就随时可以吃了（我通常会泡得稍久一点，更入味，而且非常有嚼头）

调料

食材准备

鸡爪，洋葱，胡萝卜，芹菜，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，红辣椒，盐，泡椒，鸡精，白醋，糖，味精。

泡椒凤爪的做法

方法步骤

1.凤爪用厨房剪刀剪去爪尖，然后清洗干净后，用刀剁成两半；姜切片、胡萝卜切滚刀块、洋葱切小块，泡椒连着汁一起倒在大碗里

1、鸡爪洗净，去指甲后斩成2至3块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段；

2、将剁好的鸡爪放入锅中，加水，大火烧开后转小火煮10分至熟，捞出后过凉，冲洗至没有油脂；

3、取锅，放入所有香料，倒入开水，泡椒，加盐，鸡精，熬煮10分钟，晾凉后将之倒入容器中；

4、然后将封住也放入容器中，再加入适量糖，味精，泡椒，西芹，芹菜，洋葱，盖盖后冷藏一晚左右即可。

家常泡野山椒凤爪

食材准备

凤爪5个，野山椒一瓶，盐，白醋，花椒，水。

方法步骤

1、将凤爪洗净切成小块；

2、锅中烧开水，放入凤爪，大约5分钟，煮熟后捞出冲水，冲去油；

3、将野山椒连同水全部放入容器中，加入适量醋，盐搅匀；

4、然后将洗好的凤爪放入其中，密封后冷藏一夜左右即可。

秘制泡野山椒凤爪

食材准备

鸡爪，洋葱，胡萝卜，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，红辣椒，泡椒，盐，鸡精，白醋，味精，糖。

方法步骤

1、鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块待用；

2、洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段待用；

3、将剁好的鸡爪放入锅中大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出过凉洗净；

4、将所有的香料放入锅中，倒入开水，放些许泡椒，加盐，鸡精，熬10分钟后放凉；

5、将熬好的汤料倒入保鲜盒中，加入泡椒和泡椒是，放白醋，味精，白糖，倒入凤爪，洋葱，胡萝卜，芹菜，冷藏10小时以上即可。

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