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紫薯发糕的做法,太美味了

时间:2019-11-16 06:18来源:美食天下
喜欢吃发糕的朋友有口福了,今天教大家5种发糕的做法,美味可口,做法超简单! 南瓜红枣发糕 2张图片 奶香枣发糕 “紫薯含有大量黏液蛋白,提高机体免疫力,预防胶原病发生。所

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喜欢吃发糕的朋友有口福了,今天教大家5种发糕的做法,美味可口,做法超简单!

南瓜红枣发糕

2张图片

奶香枣发糕

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“紫薯含有大量黏液蛋白,提高机体免疫力,预防胶原病发生。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症,增强免疫力。蒸好的发糕口感喧软,非常好吃,淡淡的粉色,还很漂亮呢。”

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主料

食材明细

材料:

南瓜泥1碗(约170g)、面粉2碗(约200g)、红枣10粒、水3汤匙(约30ml)、酵母1平汤匙(约3g)、白糖2-3汤匙

主料

玉米面与面粉,鸡蛋一个,鲜奶一袋,白糖,盐少许,干酵母,红枣

步骤

  • 紫薯泥200克
  • 面粉适量

做法:

  1. 南瓜上锅蒸熟,放凉后用勺子压成泥。

辅料

1.牛奶加热至温热,将所有材料混合成泥状,若太干可以加适量温水。

2. 一汤匙酵母和三汤匙凉水混合,搅拌到酵母溶解。这个步骤不要省啊!!先把酵母溶解了,之后揉面就省时多啦!揉几下到面团略光滑就行啦!

  • 酵母3克
  • 红枣适量

2.蒸锅加水,在篦子上垫块纱布,再将和好的面泥平铺于沙布上,盖上盖子,静置一个小时左右。

  1. 取两碗面粉,一碗放凉的南瓜泥。

  2. 面粉、白糖、南瓜泥和酵母水混合均匀。

3.此时,取一空碗,将红枣放入加冷水浸泡。

5. 揉成面团。我这个分量的面团含水量刚刚好,柔软不黏手,大家可以根据实际情况调整一下,干的加点水,湿的加点面粉。

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

4.一小时之后,面泥已经发好,将红枣洗净,均匀地按入面泥中。

6. 取一个大碗,刷点油(直接用手抹油,抓面团的时候还可以防粘!),放进面团,压扁压圆。

紫薯发糕的做法步骤

5.大火烧开之后转中火15分钟,关火。此时不要揭开盖子,继续闷约15—30分钟。

  1. 红枣切成小粒。也可以不切,直接放整粒红枣,但吃发糕的时候要吐籽……

  2. 将红枣洒在发糕面团上,压紧。

  • 图片 41紫薯泥。
  • 图片 52紫薯泥加面粉、酵母。
  • 图片 63加适量水,搅拌。
  • 图片 74模具刷油,把面糊装进去,等待发酵。
  • 图片 85面糊发到2倍大,放红枣。
  • 图片 96放入蒸锅。
  • 图片 107水开上汽后蒸30分钟,关火焖10分钟再开盖。
  • 图片 118喧软。

6.稍微晾凉就可以改刀成块了。

9. 用东西盖住大碗,等待发糕发酵到两倍大。天冷的话,可以把蒸锅里的水加热到不烫手的温度,然后关火,放进发糕发酵到两倍大。

小窍门发糕面糊不能太稀软,否则口感湿粘,像蒸不熟的样子。

双色发糕

  1. 凉水上蒸锅,上汽后中火蒸25分钟。

  2. 加了大量南瓜,成品黄灿灿的,上面那一层红枣最好吃!

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小贴士

材料:

按个人口味加入适量白糖,味道会更好。喜欢清淡的也可以不加,南瓜本身就有甜味。

南瓜56g,紫薯50g,面粉100g×2,牛奶90g×2,酵母2.5g×2,细砂糖20g×2,红枣适量

玉米面发糕

做法:

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1.南瓜和紫薯切小丁放入蒸锅蒸熟

主料

2.南瓜丁加90g牛奶放入料理机里打成糊(以南瓜为例,打好紫薯糊)

玉米面1小碗(180g)、面粉1小碗(150g)、红枣15粒、热水1小碗(180g)、冷水半小碗(90g)、白糖3-4汤匙、酵母1汤匙、食用油1汤匙

3.打好的南瓜糊和紫薯糊

步骤

4.打好的紫薯糊内加入2.5g酵母和20g细砂糖搅拌均匀(以紫薯糊为例,搅拌好南瓜糊)

1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面!温水是烫不了的,会成面糊!!

5.加入100g面粉,搅拌均匀

2. 用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。

6.把两种颜色的面糊交替着倒入模具内

3. 一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。

7.用刮刀沾些水将表面刮平整

  1. 等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。

  2. 揉成面团。

  3. 取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。

  4. 红枣洗净,去核切小粒。

  5. 发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。

  6. 蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。

8.发酵至两倍大,表面装饰些红枣,冷水上锅,大火烧开后再接着蒸35分钟,关火后焖上5分钟再开盖,待凉些用刀在模具边缘轻轻刮上一圈脱模取出。

小贴士

熊猫豆发糕

1、玉米面比例越高,发糕口感越扎实。想让发糕更松软,可以降低玉米面的比例。

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2、玉米面经热水烫过,做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。

材料:

3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加,不然会烫死酵母。

熊猫豆50g,面粉350g、黑芝麻35g、白糖适量、发酵粉3g、奶粉适量

4、糖的用量根据个人喜好来添加。

做法:

5、冷天发酵面团,可以把蒸锅的水烧热,关火后,放进发糕。利用余温来提高发酵速度。

1.熊猫豆浸泡6小时,煮至豆皮开裂;

红糖红枣发糕

2.加入糖桂花拌匀;

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3.玉米粉、面粉、糖混合在一起;

主料

4.放入酵母、水和成较软的面团,加入熊猫豆拌匀;

普通面粉200g、红糖65g、温水150g、酵母粉4g、红枣适量、枸杞适量、白芝麻适量

5.发至二倍大,入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

步骤

菠菜蔓越莓发糕

  1. 将红糖倒入温水中,用勺子搅拌一下化开,备用;

  2. 将酵母放入红糖水中拌匀放置一会;

  3. 将红枣切碎;

  4. 将融化好的红糖水倒入面粉中;

  5. 加入红枣碎,搅拌均匀,直至无面粉颗粒;

  6. 将搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模具中;

  7. 盖上盘子,等待发酵;

  8. 大约30分钟左右,面糊发酵至原来的2倍左右,然后放入枸杞,撒上白芝麻;

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9. 送入蒸箱,选择馒头程序,95度蒸30分钟即可~!(家里没蒸箱的,可以直接放蒸锅上大火蒸25分钟即可)

材料:

  1. 时间到!出炉,不错吧!

  2. 内部组织很松软哦!

菠菜,蔓越莓干,面粉,发酵粉

小贴士

做法:

1、家里没蒸箱的,可以直接放蒸锅上大火蒸25分钟即可;

1.菠菜洗净切碎放入料理机,加适量温水,打成汁;蔓越莓干切碎

2、发糕里面还可以加核桃仁,那样营养更丰富啦!

2.菠菜汁冲开发酵粉,到入面粉中,揉成一个较软的面团,撒入蔓越莓,揉匀

核桃仁玉米面发糕

3.圆形模具的底部和周围覆盖一层烘焙油纸,把揉好的面团放入,蒙保鲜膜,放到温暖的地方进行发酵

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4.发酵到原来面团的2倍大小,放入蒸锅,大火蒸25分钟即可。

主料

白糖发糕

核桃仁50g、玉米面120g、普通面粉100g、水130g、酵母2g、蔓越莓干30g、白糖15g

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步骤

材料:

  1. 酵母用水提前调匀。

  2. 玉米面,面粉装入可以搅拌的盆子里。

  3. 提前用微波炉或烤箱烤熟脆的核桃仁,白糖,蔓越莓干放进去。

  4. 酵母水边倒入边用筷子搅拌。

  5. 用手搅拌均匀。

米粉150g,酵母3g, 白糖40g

6. 装入抹了油的模具,我用的六寸蛋糕模,什么大碗,深盘子之类的器皿都可以。用手蘸水拍平表面。盖上湿布或保鲜膜发酵。

做法:

7. 发到1.5倍大以上,表面在装饰一些熟核桃仁,盖好保鲜膜防止蒸汽水滴入。蒸30分钟。

1.酵母用温水化开

  1. 非常健康好吃的主食

2.把酵母水倒入米粉中,调成米糊,发酵成2倍大

小贴士

3.发酵好的米糊倒入模具中上锅蒸,晾凉即可

和面的软硬度要求不是那么严格,可以软一点儿也没关系。糖量可以随自己喜欢放,或者彻底不放。果干可以换成蜜枣或者葡萄干。

小米糕

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主料

小米面120克、清水90克、牛奶60克、鸡蛋1个、糖38克、酵母1.5克、面粉100克、糯米粉40克、玉米油20克

步骤

1. 小米面加水用料理机打细腻,加入一个鸡蛋再次搅打一遍。我的小米面比较粗,这样处理是为了让口感更好些。

  1. 将搅打好的小米糊放入料理盆中,加入面粉,糯米粉,搅拌均匀。

  2. 放入糖搅拌均匀。

  3. 加入牛奶搅拌均匀。

  4. 少许温水融化酵母,加入到面糊中,搅拌均匀。

  5. 最后加入玉米油搅拌均匀。

  6. 直接在盆中发酵,发酵至原来2倍大。

  7. 用筷子将面糊搅拌均匀,目的是给面糊排气。

9. 将排好气的面糊倒入8寸的披萨盘中。二次发酵至9分满,开火,大火烧开转中小火20分钟。模具提前刷油或铺油纸。

三色发糕

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主料

紫薯200g、南瓜200g、菠菜200g、酵母适量、白砂糖适量、面粉500g

步骤

  1. 南瓜、紫薯先蒸后打成泥、菠菜切碎打出汁

2. 分别加面粉、酵母、白砂糖揉成面团,由于三种食材水分不同要视情况加水,揉至不黏手为止

  1. 每个面团分成两份揉成圆球

  2. 面团擀成大小一致的圆形

  3. 六层面饼叠在一起压平,放在温暖处发酵,30分钟

  4. 放锅中蒸半小时在闷五分钟出锅

  5. 切成块,据说用线拉可以不变形,请忽略我不均匀的形状

牛奶发糕

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主料

粘米粉200g、酵母6g、牛奶150g、温水50g、白砂糖(不喜甜食可减量)40g、花生碎适量、蔓越莓适量

步骤

  1. 酵母放入温水化开静置一会儿

  2. 酵母水倒入粘米粉

  3. 把牛奶倒入

  4. 搅拌均匀盖上保鲜膜放在温暖处发酵2小时

  5. 发酵成两倍大小

  6. 撒上花生碎和蔓越莓干,冷水上锅蒸,水开后蒸20-30分钟,关火后闷5分钟

  7. 拿出来晾凉后脱模

  8. 切片装盘

鸡蛋发糕

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主料

面粉150g、酵母1.5g、土鸡蛋2个、红枣5颗、白砂糖30克、清水70克、葡萄干适量

步骤

  1. 将鸡蛋打入盆里加水,发酵粉,白砂糖,搅拌三分钟。

  2. 加入面粉搅拌均匀

  3. 红枣去籽。加入搅匀。

  4. 在碗里刷一层色拉油,把材料倒入碗里。

5. 碗上包一层保鲜膜,在30度的环境中发酵50分钟。平时估计要发酵一到两小时了。

  1. 发酵到两倍高度的时候,在摆上葡萄干

  2. 放入蒸锅,中大火蒸40分钟,正好后,再闷5分钟才可以出锅。

小贴士

1.如果孩子对鸡蛋过敏,可以换成玉米粉制作玉米发糕。

2.蒸的时候时间要充足。中途不要打开盖子,时间不够容易夹生

3.蒸好的发糕中间稍微有点凸起。如果凹下去,那是发酵过头了。可能会有点酸。不过也好吃。

黑米发糕

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主料

面粉200克、黑米粉150克、玉米油30克、白糖50克、酵母3克、鸡蛋2枚、红枣适量

步骤

  1. 准备原料。

  2. 鸡蛋加白糖打匀,加玉米油,酵母打匀。

  3. 筛入混合的面粉和黑米面,加少许水,和成面糊。

  4. 倒入蛋糕模具中发酵。

  5. 面糊发到2倍大后把洗净的红枣摆好。

  6. 放入蒸锅,水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。

  7. 蒸好的发糕,晾凉后再切块。

小贴士

黑米面就是黑米磨得粉,超市和粮油店都能买到。

槐花发糕

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主料

鲜槐花半斤、玉米面1斤、白面半斤、酵母两小勺、玉米油少许、红枣适量

步骤

  1. 在我不停的鼓吹槐花糕的美味,王子奉献了他的帽子。嘿嘿嘿!

  2. 玉米面用开水边倒边搅拌,尽量打散晾凉。

  3. 酵母两小勺凉水化开备用。

  4. 槐花洗净沥干水备用。

5. 将面粉,槐花,两勺白糖和酵母水倒入晾凉的玉米面中搅拌抓匀。槐花留下一小把。

  1. 盖上锅盖开始发酵。

  2. 红枣洗净沥干水,切开备用。

  3. 面发好了。

9. 我们先洗一下笼布,将槐花玉米面放在笼布中央,压成大槐花玉米饼。并倒少许玉米油涂抹均匀。

  1. 将刚才剩余的槐花撒上,压实。

11. 红枣撒上压实进槐花玉米糕中,并在发糕上用筷子戳几个小洞。大火开始蒸30~40分钟(根据发糕的厚度定时间)

编辑:美食天下 本文来源:紫薯发糕的做法,太美味了

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