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美食食谱,手残党也可以做出最好吃的家常面

时间:2019-09-26 07:03来源:美食新闻
有时候觉得做饭太麻烦,就想做个简单的,但是饭还要营养均衡,这个时候就一定会想到“面这个食物,做面不光只有“煮”,还有很多简约而不简单的做法,今天佳肴君给大家介绍的这

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有时候觉得做饭太麻烦,就想做个简单的,但是饭还要营养均衡,这个时候就一定会想到“面这个食物,做面不光只有“煮”,还有很多简约而不简单的做法,今天佳肴君给大家介绍的这几款面条,做法多样,有汤面也有拌面,浇头鲜美,包你一碗吃完还想再来一碗~

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红烧牛肉面

醉排骨

食材明细

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材料:排骨;大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉。

主料

食材:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

做法: 1.大蒜和葱切碎放碗里,加入糖、醋、酱油、麻油。

  • 米饭适量
  • 瘦肉适量
  • 豌豆适量
  • 胡萝卜一截
  • 宜宾芽菜适量

做法:

2.排骨切小块,用少许的盐和淀粉抓匀。

辅料

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

3.锅烧热,倒入一碗的油,油不用烧热,放入排骨,用中高火炸酥。

  • 一根
  • 一小块

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

4,捞起放入调好汁的碗里,盖住,使劲摇几下就可以装盘了。

配料

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

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  • 食用油适量
  • 酱油适量

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

香菇滑鸡片

炸酱面

材料:鸡脯肉100克,干香菇50克,豌豆粒少许,胡萝卜少许,葱,料酒,干淀粉,盐,糖,鸡精,食用油

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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做法:1.先将干香菇洗净后用水泡发,泡软的香菇切片备用,泡香菇的水留用(泡香菇的水挺香的,不能浪费了)。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出沥干备用。葱切成长段备用。胡萝卜洗净后,切成片备用。干淀粉加入少许香菇水调成芡汁备用。

芽菜酱油炒饭的做法步骤

食材:五花肉,黄豆酱,甜面酱,料酒,生姜,葱花,酱油,面条、黄瓜。

2.鸡脯肉洗净切片,装入碗中,加入适量的盐拌匀,再放入料酒,干淀粉和少许食用油拌均匀,腌制一小会。

  • 图片 61瘦肉、胡萝卜、葱、姜分别切小丁备用
  • 图片 72锅中放入适量食用油
  • 图片 83油温7成热时放入葱和姜爆出香味
  • 图片 94放入瘦肉丁翻炒
  • 图片 105加入宜宾芽菜炒出香味
  • 图片 116加入酱油调色
  • 图片 127放入豌豆和胡萝卜粒继续翻炒1-2分钟
  • 图片 138放入米饭继续翻炒至米饭松散
  • 图片 149加入酱油调色调味,继续翻炒5分钟左右
  • 图片 1510炒至酱油发出香味,米饭水分也快干时即可出锅

做法:

3.炒锅里放入适量的食用油,油热后放入葱段,中小火煎出葱油后把葱段捞出不要。然后放入腌制好的鸡片,快速滑炒至表面变色盛出待用。

1、彻底清洗买来的五花肉,把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片,把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁,黄瓜切丝。

4.锅里留底油,开大火倒入胡萝卜片翻炒几下后,再加入备好的香菇片继续翻炒至有香味出来。然后倒入少许剩余的香菇水,烧开后放入豌豆和滑炒好的鸡片翻炒均匀。

2、生姜切成姜末。锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。

5.然后放入盐,糖和鸡精调味,翻炒均匀,淋入备好的水淀粉勾芡后,即可出锅装盘。

3、加入料酒。加入姜末,煸出香味。加入少量的酱油。开了后放在碗里备用。

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4、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱,两勺甜面酱,先煸炒到有一点点拉丝的感觉,但不要炒糊了啊。

麻辣藕片

5、加入刚才做好的肉丁。加入水调稀,搅拌后开始小火熬15分钟左右。最后加入葱花搅拌。

做法:1.藕切去两头.洗净切成片.锅里放水烧开.放入藕焯一下.

6、炸酱就这样做好了。水开会,面条加入,沸腾时加入一碗冷水,水再沸腾面条就好了。

2.藕焯透以后用笊篱捞出.过凉.

葱油面

3.姜切丝.蒜拍破切粒.干红辣椒切成小段备用.

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4.锅内放油烧热.油热后先下辣椒和花椒,出香味以后放蒜粒和姜丝煸炒一下.

食材:挂面、青菜、大葱少许、盐少许、鸡粉少许、食用油适量。

5.放入控净水分的藕片翻炒均匀.加糖.盐.味精和香油调味.出锅即可。

做法

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1 、热锅注油烧热,倒入大葱,爆香。

萝卜干炒毛豆

2 、注入适量的清水,搅拌煮沸。

材料:萝卜干几根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小葱、生抽、酱油、白糖、油、盐、老抽各适量

3、放入挂面,搅拌再次煮开。

做法:1、萝卜干切丁,毛豆去壳,先干锅把萝卜干煸炒出水份。

4 、加入盐、鸡粉,搅拌调味。

2、下油,爆蒜瓣和辣椒,然后是毛豆。

5 、倒入青菜,搅拌煮至熟。

3、炒呀炒,放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。我的是甜味萝卜干。

6 、关火,将煮好的面盛出装入碗中即可。

4、加几滴生抽调色,小咸菜,配清粥正好。

臊子面

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食材:土豆 2个 、干香菇5朵、胡萝卜半根 、青椒半个、肉馅200克、葱末姜末适量 、

面条适量、生抽2大勺、蚝油 1大勺、盐适量、食用油适量。

做法:

1. 做这种臊子卤面,无论什么做法,就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

2.用干香菇,做出来更香,泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。

3.土豆切小丁后多过几遍水,洗掉淀粉

4.准备200克左右的肉馅,切适量葱姜末。

5.坐热油锅,放食用油,油烧到五成热,放入肉馅,迅速炒散,接着倒入适量料酒,炒到变色就捞出。

6.另坐热油锅,放入适量食用油,先爆香葱姜末,接着加入胡萝卜丁翻炒。

7.接着放入香菇丁,炒出香味,再加入土豆丁和木耳,快火翻炒。

8.倒入刚才炒好的肉馅,加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐,最后加入青椒丁,半分钟左右出锅即可。

9.炒好的臊子,喷香喷香的。

10.用香雪面条拌臊子,再合适不过。

  1. 煮好后过凉水,很劲道。

  2. 过水的臊子面,吃起来很过瘾。

重庆小面

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食材:鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、豌豆10克、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、青菜1棵。

步骤:

1.五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

2.花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。

3.大葱生姜切片,大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。

4.姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。

5.锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

6.再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。

7.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。

8.小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜,炒出香味即可盛出。

9.锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。

10.锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。

11.每个碗中先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱、豌豆。再13.放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。

12.把煮好的面条分别捞入碗中。

13.放入适量花椒面和肉臊子,再放入青菜即可。

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