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鸭肉的做法大全,脆皮鸭胸的家常做法图解

时间:2019-09-20 15:34来源:美食新闻
配料 啤酒焖鸭肉做法小贴士 鸭子的功效与作用 但是鸭肉的美味是大家都认同的,所以加不加雪梨就看朋友们自己决定了,不接受的别加了,其他做法不变,包您做出一款好吃的鸭肉来

配料

啤酒焖鸭肉做法小贴士

鸭子的功效与作用

但是鸭肉的美味是大家都认同的,所以加不加雪梨就看朋友们自己决定了,不接受的别加了,其他做法不变,包您做出一款好吃的鸭肉来。

鸭皮上切花刀,能更好的煎出皮下的油脂,使鸭皮变脆。

  • 桂圆10粒
  • 枸杞10粒
  • 生姜1片

3.仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。

图片 1

3.桂圆只使用桂圆肉,泡桂圆的汁水不要放进去以免影响成品菜色。桂圆水可以留作他用。

1、把各材料切成小块,烟熏鸭胸肉切片,西洋菜取嫩叶

鸭肉和地黄能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

2.山药比较脆,压制梅花片的时候要垂直下压,速度要快,以免破坏形状。

美食小贴士:

市场的鸭胸肉被切得很规则,整整齐齐一小块,看上去很有购买的欲望。鸭胸皮下脂肪多,买回来非常适合用铸铁锅或厚底平底锅煎着吃,皮脆肉嫩,汁多饱满,可以根据自己的口味做得很中式,也可以找个周末在家做个浪漫的西式大餐,夏天多吃鸭肉总归是不错滴~

2张图片

2.准备适量的仔姜,指天椒洗净

食材:鸭胸250克

食材明细

1、准备好原材料。

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

  • 清淡口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

9.加入青红椒、雪梨块,一起翻炒,多炒一会,充分入味。

1、鸭胸肉洗净,擦干表面水分,室温静置半小时左右干燥表皮。

  • 色拉油少许
  • 少许

它降血压、去腥,芹菜叶做饼里特别香,可惜大家都把它扔了!

5、然后开大火,待温度慢慢升高鸭皮开始出油后,再中火煎5分钟左右。

小窍门1.鸭肉不可与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同吃。

6、朝一个方向充分搅拌顺滑。

鸭胸肉入锅前再撒盐,以免出水。撒好调料后,直接放入平底锅中大火煎,不需要额外腌制。

图片 2

2.青红椒切成片,生姜切成薄片、大葱切成段、大蒜稍微拍一下。

夏日吃鸭正当时 适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸

辅料

2.最后加的雪梨根据个人口味来添加,不喜欢的就别加。

配料:海盐5克,黑胡椒碎适量

  • 图片 31准备好食材。
    枸杞和桂圆洗净后用热水浸泡30分钟。
  • 图片 42把山药的外皮刮掉。
  • 图片 53将山药切成1cm左右的厚片。
  • 图片 64用模具在山药厚片表面垂直下压成为梅花片。
  • 图片 75将全部的山药片压成梅花片。
  • 图片 86砂锅内放水,加入梅花山药片,大火煮开后小火煮5分钟。
  • 图片 97平底锅放少许油,放入姜片小火煎香。
  • 图片 108将半熟鸭胸肉切成0.5cm的薄片,放入平底锅中,煎至两面上色。
  • 图片 119将煎好的鸭胸肉放入砂锅中。
  • 图片 1210加入桂圆,盖上砂锅盖子,小火煨煮10分钟。
  • 图片 1311做山药梅花片时剩下的边角料收集起来。
  • 图片 1412将边角料放入搅拌机中,加少量水。
  • 图片 1513加入少量盐,将边角料搅拌成为山药泥。
  • 图片 1614将山药泥倒入砂锅中,搅拌均匀,再次大火烧开。
  • 图片 1715将山药鸭胸桂圆摆入盘中,装饰上枸杞即可。

主料:鸭肉600克

图片 18

主料

9、煎到两面金黄即可。

最好选一个锅底够厚保温度好的锅来煎肉,这样受热更均匀,保温效果也好。

4.山药泥加热后可以起到勾芡的作用,不喜欢用淀粉勾芡的人可以在家里常被一点儿山药泥。

1、准备所有的材料,鸭胸肉提前化冻

7、取出后皮朝下放入烤盘,烤箱预热,上下火200度烤6分钟。

“踏雪寻梅——山药焖鸭胸

秋冬季节空气中水分逐渐减少,特别是北方,天气常以干燥寒冷为主。中医认为,燥邪易伤肺,要多吃滋阴养肺的食物,传统药膳山药老鸭煲就是此类膳食中的佳品。

,滋阴润肺,常被称为肉类中的秋冬第一滋补佳品。味甘性平,不燥不腻,也有很强的补阴作用,与鸭肉一同入馔,不但可加强养肺效果,而且还可消除鸭肉的油腻感。
传统的山药老鸭煲,洗鸭斩鸭炖鸭费时费力费火不说,如若处理不得当,还会让口味比较挑剔的食客碍于鸭腥气而不愿多食。将传统的老鸭块换成经过初步处理的半成品鸭胸肉,可以很好地避免这一点。再加上补气养血的桂圆,益气安神的枸杞,在这个风高物燥的季节,蓝晶翎奉献给各位北方的朋友,这款美味又营养的养生美食——山药焖鸭胸。
把山药处理成了梅花的形状,再加上雪白的山药汁,便给这道菜取名——踏雪寻梅。

软糯的山药,肥而不腻的鸭肉,香甜的桂圆,甘润的汤汁……北风呼啸的季节,有什么比这更温润?
前天,青岛下了今冬的第一场雪,听说今天早上北京也下雪了,欢迎您与我一起——踏雪,寻梅。

适用人群:
气虚者,秋燥者,虚火旺盛人群,气血不足人群。(最重要的是偷懒怕烦人群^_^)”

9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

脆皮鸭胸的做法

踏雪寻梅的做法步骤

5、将莲藕末、山药末、芹菜叶末、葱姜末、鸭肉泥,放一起,打入鸡蛋,加入适量淀粉、生抽、米酒汁、少许黑胡椒粉、盐。

美食小提示

  • 山药250g
  • 鸭胸肉200g

橙香鸭肉的做法

鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间

配料:鸡蛋一个、淀粉适量

图片 19

主料:鸭肉300克、莲藕一段、山药一段、芹菜叶一把

2、在鸭皮表面切花刀。

3、热锅,下鸭胸肉片

鸭皮一定要先朝下煎,锅里如果出很多油的话,可以倒掉一些,防止崩溅。

9、炒至红葱碎变透明时,倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水,小火煮至汤汁浓稠,关火待用

黑胡椒碎最好用现磨的,黑胡椒粉味道会差很多。没有海盐,可以用普通盐代替。如果没有烤箱,可以全程用平底锅煎,时间要根据情况增加。

7.加入适量开水大火烧。

图片 20

6.加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油.(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)

做菜网网站小提示

12、切片的橙子在平底锅中稍微一煎,也可以不用煎,

3、两面撒海盐和黑胡椒碎。

13、摆盘的时候,一片鸭肉一片橙子摆放在盘中,苦菊做装饰,浇上第9步的汤汁,上面用一枝百里香装饰一下,就OK

6、翻面再煎2分钟,在锅中适当移动鸭肉,让其受热更均匀。

4、橙皮丝放入小锅中,放入能没过橙皮的清水,煮开后煮10分钟,倒掉煮开的水,连煮2次,去掉橙皮的涩味,最后放入一大勺细砂糖,50毫升清水,一直煮到汤汁浓稠,关火待用

全熟的鸭胸很干硬,口感不好,鸭肉略带淡淡粉色口感最好。

8.放糖和盐,加500毫升左右啤酒(看鸭子的老嫩,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些啤酒)

8、取出后,皮朝上稍冷却5分钟,然后切片。

带有独特芳香味道的

4、鸭皮朝下放入无油无水的厚底平底锅中。

酸甜爽口橙香飘绕----橙香鸭肉

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3.鸭肉斩块。

7、把油醋汁淋在材料里

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配料:八角,三奈,丁香,干花椒粒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐,白糖,料酒,蚝油,泡姜,泡椒

果蔬凉拌熏鸭肉的做法

3、没有百里香用香叶代替,红葱头可用洋葱代替

6.加入葱姜蒜、生抽、盐、米酒汁,翻炒入味,加入几滴老抽上一下色。

4.准备香料:八角2个,丁香4个,三奈,干花椒

二、橙香鸭肉

雪梨烧鸭的做法

烟熏鸭胸肉非常的好吃,试试把它用来凉拌吧,很不错的;特别是伴着苹果,想不明白为啥,会有着这样的化学反应。

7、做成饼胚。

1、鸭肉需要提前腌渍入味

调料:米酒汁50克、生抽适量、盐适量、生姜一块、大葱一段、大蒜六瓣、老抽几滴

这次想着换个口味用啤酒来烧,搭配夏季新鲜上市的仔姜,白嫩如玉指,没有老姜那么辛辣,口感脆嫩而爽口,是鸭肉的最佳拍档,于是仔姜炒鸭便成了夏天餐桌上最受欢迎的大肉菜之一,也是我们这里最常见的菜式之。

4、中火把鸭胸肉煎出油,即可关火

秋天润肺宜吃鸭,水果入菜不是什么新鲜事,但是用雪梨烧鸭的确很少有人做,雪梨和鸭都有润肺的作用,鸭在雪梨的味道作用下变得更加滋润,雪梨的味道根据尝试者反馈是兵分两路,有人非常点赞,有人接受不了,

2、没有橙皮糖水可用蜂蜜代替

1.制作这道菜肴使用的是鲜嫩的仔姜而不是老姜,也正因为仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显

啤酒焖鸭肉的做法

鸭肉,初夏季节时吃是不错的选择。相比牛、羊肉的燥热感,鸭肉相对温和一些,吃着不上火。

7、烤盘放入已预热到位的烤箱中层,时间设定为10分钟

10.加入子姜和指天椒翻炒,继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。

材料:鸭胸肉二块400克,橙子二个,红葱头2个,黑胡椒碎适量,盐5克,细砂糖一大勺,清水50毫升,植物油少许,百里香2枝

调味:盐、橄榄油、原粒黑椒、糖、果醋各适量

8、不粘锅里加入少许油,放入饼胚。

8、利用锅中的底油,放入红葱碎、百里香炒出香味(一枝百里香摘下叶子,枝不用)

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11.这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁起锅

配料:雪梨一个、青椒一个、红椒一个

5.热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。

1.米酒汁就是制作的糯米酒的汤汁,做法我的公众号特色小吃菜单里有,超市也有卖的,有去腥提鲜的效果。没有的话可以用料酒或者少许白酒代替。

4.做姜爆鸭子,子姜和尖椒一定不要太早放,不然炒得太熟,就失去了本身的清香

五、啤酒焖鸭肉

2.煸鸭肉要不断翻炒,把水汽煸干,便可去掉鸭肉的腥臊味。

1.准备好原材料。

6、盛出鸭胸肉放入烤盘中,

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2、小葱、生姜切成末。

三、鸭肉饼

5、取一碟子,先把果蔬放上

雪梨烧鸭

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成品图。

主材料:烟熏鸭胸肉、苹果、红椒、绿椒、西洋菜、青瓜、圣女果各适量

4、鸭肉剁成肉泥。

鸭肉经过了处理没有了臊味,更融入了仔姜的辛辣味,软糯可口,超级下饭菜~

5、烤箱用上下管同时加热的方式开始预热,温度设定200度;用中火烧热平底锅,放入适量的植物油,放入腌渍后的鸭胸肉,煎至2面变黄;

古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。可想而知鸭肉是多么美味。今天小编就来介绍几款鸭肉的做法,学会了这几款做法你也变大厨了!

1.鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。

5.锅烧热,加入少许油,一点点就可以了,润一下锅即可,然后加入鸭肉慢慢煸炒出油分。

四、雪梨烧鸭

2、调味料混合待用

3、橙子削掉外皮,橙肉切片,橙皮削下外皮,切丝待用

2、鸭胸肉洗净,撕掉筋膜,两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟

4.锅里水烧开,放入鸭肉煮几分钟后捞出。

10、鸭肉烘烤时随时观察,看到表皮上色后,提前2分钟取出

11、稍微放凉后的鸭肉切片

3.下仔姜之后还需多焖一会儿,子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。

7.调入2勺老抽,1勺生抽炒均调料上色

5.吃这道菜请多煮一些饭,子姜实在太下饭了

鸭肉饼的做法

莲子和鸭肉能一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食,可为人体提供丰富的营养成分,具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛,记忆力增强,并可防病抗病。

6、再放鸭胸肉

地理位置不同,生活习惯也不一样,就像这鸭子,我所在的城市除了烤鸭比较常见,其他的做法基本没有,更不用说买只白条鸭子等,总归不会像吃鸡一样普遍;偶然在超市发现有鸭胸肉在销售,专门的鸭胸肉啊,一块一块的非常整齐,难得一见,立刻买几块屯下,鸭肉与橙子的味道非常搭,酸甜的口感深得女士们的喜爱,来客人的时候这也是一道装点门面、颜值超高的快手菜;

3、莲藕、山药、芹菜叶分别切成末。

8、把所有材料与调味汁拌均匀,即可

8.直到烧到几乎没有汤为止,鸭肉易熟,这时候鸭肉也很软烂了。

材料:仔姜,指天椒,鸭子,啤酒500毫升

雪梨烧鸭的做法小贴士

果蔬凉拌熏鸭肉食材搭配小提示

调料:生姜一块、香葱三颗、生抽适量、盐适量、黑胡椒粉适量、米酒汁适量

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

一、果蔬凉拌熏鸭肉

编辑:美食新闻 本文来源:鸭肉的做法大全,脆皮鸭胸的家常做法图解

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