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彩椒炒肉丝的做法,青椒肉丝的日常做法

时间:2019-11-10 05:03来源:美食新闻
青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。以青椒为主要食材,口味香辣,色香味俱全,营养价值丰富,此菜的火候很重要。 家常菜往往是非常的简单,但却又色香味俱全,

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青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。以青椒为主要食材,口味香辣,色香味俱全,营养价值丰富,此菜的火候很重要。

家常菜往往是非常的简单,但却又色香味俱全,很多时候是家常菜更让人惦念,通过一道菜惦念某个地方或者某个人。青椒肉丝就属于这种家常菜,青椒肉丝的做法简单,易学,略加练习就能做出一盘不错的青椒肉丝。

1张图片

做法一

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“微辣,肉丝香嫩,青椒味浓郁,超级下饭。”

制作食材

青椒肉丝的做法

食材明细

猪肉 青椒

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主料

油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

食材准备

  • 肉丝适量
  • 青椒适量
  • 红椒适量

制作流程

青椒适量,猪里脊肉100克,生粉适量,盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,醋、老抽少许,油适量。

辅料

1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精淀粉拌匀。

方法步骤

  • 花生油适量
  • 生粉适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 生抽适量

2、青椒切成丝,加入盐拌匀。

1、青椒洗净后全部切丝,猪肉也切丝;

3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。

2、然后在猪肉丝中加入盐,生粉,老抽拌匀;

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

3、油锅烧热后倒入色拉油,烧至冒烟后转为小火,倒入肉丝炒散;

青椒炒肉丝的做法步骤

5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。

4、肉丝变色后盛出,锅中底油倒入青椒丝干炒片刻后加盐炒匀;

  • 图片 41青红椒洗净备用。
  • 图片 52切成斜丝。
  • 图片 63肉丝倒入适量生粉。
  • 图片 74适量蚝油抓匀。
  • 图片 85锅内适量油烧热。
  • 图片 96姜蒜,八角炒香关火。
  • 图片 107肉丝倒入用筷子划散。
  • 图片 118开小火炒至肉丝稍微变色。
  • 图片 129青红椒丝放入翻炒至青红椒熟。
  • 图片 1310适量盐,生抽,蚝油。
  • 图片 1411适量开水,炒匀关火盛盘。
  • 图片 1512成品。
  • 图片 1613成品。

制作要诀

5、炒至水分蒸发,然后倒入之前的肉丝,加入鸡精,胡椒粉,醋,翻匀即可出锅。

1、肉一定要先抹味。

家常青椒肉丝的做法

2、青椒要先放盐。

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3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。

食材准备

做法二

猪肉半斤,盐少许,青椒50克,酱油2勺,淀粉1勺,鸡精少许,料酒适量,生姜适量。

制作食材

方法步骤

猪肉200克,青椒150克,精盐4克,味精2克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。

1、将猪肉切丝,加盐,鸡精,料酒和淀粉抓匀腌半小时;

制作流程

2、生姜切丝,青椒去籽后切丝待用;

1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。

3、锅中烧热油,放入肥肉炒出油然后加入姜丝炒香;

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

4、接着放入肉丝炒至变色,然后倒入青椒炒至变色;

3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。

5、加入酱油,鸡精调味,炒匀即可出锅。

制作要诀

双色青椒肉丝的做法

1、选用猪净瘦肉及新鲜质嫩的青椒。

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2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。

食材准备

特色:青椒富含微量元素,和高蛋白的肉类相搭配,就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。

猪肉150克,红尖椒1个,青椒2个,红椒1个,料酒,鸡精少许, 姜蒜适量,生抽,老抽少许,蚝油,水淀粉,油,小葱,盐适量。

做法三

方法步骤

制作食材

1、青红椒洗净后切丝,将切丝,蒜切碎,葱切段待用;

肉丝、辣椒酱

2、猪肉洗净切丝,加少许油,老抽,蚝油,生抽,料酒,鸡精和水淀粉拌匀腌10分钟;

葱、芡、盐

3、炒锅烧热,下入肉丝炒至断生后盛出;

制作流程

4、锅中底油下入葱姜蒜爆香,然后倒入青红椒丝,加入生抽和盐翻炒2分钟;

1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。

5、最后倒入肉丝,加鸡精翻炒均匀即可出锅。

2、放油至油热,关小火,慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。

青椒肉丝的营养功效

3、翻炒,再开大火,炒至红色变淡,舀出放盘中备用。

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4、把青椒倒入锅中,对青椒进行翻炒。

猪肉能够补充蛋白质,脂肪酸等,青椒中含有丰富的维C,胡萝卜素和维B,能够促进消化增加食欲,另外能够缓解疲劳,解热镇痛,此外还能够净化血液。不过具有辣味,患有肠胃炎症的朋友,以及火旺,高血压等人群不宜食用。

5、加入已炒好的肉,进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅。

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做法四

准备的原材料。

2.里脊肉,青红椒切丝,姜蒜切好待用。

3.肉丝用少许盐料酒淀粉腌制,用热锅冷油把肉丝滑散后捞出。

4.锅底留油爆香姜蒜野山椒。

5.倒入青红椒翻炒。

6.倒入肉丝翻炒均匀。

7.用少量的盐和生抽调味即可。

做法五

主料:大青椒、猪里脊肉

辅料:姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜

  1. 大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝。

  2. 里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉和生抽腌制。

3. 炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香。

  1. 倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)。

  2. 肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。

  3. 调入盐与糖炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。

做法六

主料:猪肉、青椒、红椒

辅料:葱、姜

调料:食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油

做法

1、肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一边腌制30分钟至入味。

3、锅内什么都不放,烧热,放入青红椒丝煸炒,烧干水份,取出。

4、再放锅内放入适量的油,烧热,下葱头和姜片煸炒,炒出香味儿。

5、再将腌好的肉丝放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒丝,调入一些生抽和蚝油,快速翻炒均匀,即可出锅!

小贴士

1、青椒我家不太能吃辣,所以选择微辣的辣椒,要是能受辣的,用小米椒吃着更痛快。

2、肉丝不用炒很久,快速翻炒至变色即可,这样出来的肉丝才嫩滑的。

3、青红椒先煸干一下水份,吃起来会更脆一点,颜色也会更绿一些,所以最后放,不用炒太久,加入调料,翻炒均匀即可,这样出来的青椒才会清脆的呢。

编辑:美食新闻 本文来源:彩椒炒肉丝的做法,青椒肉丝的日常做法

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